简约版黑森林蛋糕(6寸)
黑森林一般都添加了樱桃酒,我这款简约版的适合自己家中尝试,很简单,也很美味~是我为自己做的第一款生日蛋糕
用料
装饰: | |
淡奶油 | 400毫升 |
黑巧克力 | 100g |
樱桃 | 适量 |
白砂糖 | 50g |
6寸戚风一个 | * |
鸡蛋 | 带壳230g |
细砂糖 | 10g蛋黄 30克蛋白 |
水 | 20g |
植物油 | 20g |
低筋面粉 | 33g |
简约版黑森林蛋糕(6寸)的做法
制作蛋黄糊:蛋黄蛋清分离,蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。面粉过筛加入,搅拌至粉末消失即可。
前面几个步骤忘记拍图了,下次补上。制作蛋白霜:砂糖分三次加入,打至8分发,有弯曲的尖角。
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再将剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中,切拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,震几下,送入烤箱,150℃,50分钟,中下层。
出炉从40cm高处自由落体,震出热气。然后倒扣在晾晒架上直至冷却脱模。两枚鸡蛋刚好满模。
冷却两个多小时之后脱模切三片。
淡奶油加白砂糖隔冰水打发,我用的是铁塔淡奶油,还是比较好打发的。
涂抹淡奶油,一片蛋糕片抹完之后再加一片继续抹,直至三片全部抹完。
刚刚等待蛋糕体冷却的时候可以先制作巧克力屑。巧克力隔水融化。
倒入圆盘中,凝固以后用勺子就能刮出漂亮的巧克力屑啦!
刮好的巧克力屑,是不是很漂亮呀?
奶油抹好之后将巧克力屑粘上去,这个步骤比较花时间,想粘的好看就得慢慢来~
最后在蛋糕上挤一圈奶油花,每朵花上面放一颗樱桃就完成啦~
小贴士
涂奶油夹心的时候可以每层都加巧克力屑或者水果丁之类的,我这次做的比较简单就没加。但是味道还是很美味噢!老公超爱我这款蛋糕
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