靠谱简便的烤羊肉串
去年和同事去烧烤,同事全权负责,我们只管去吃。他接上我以后竟然才去买!羊!肉!我的天啊!我已经要吃串了他才去买肉,什么情况?买了羊肉直接让老板切了块儿,然后隔壁菜摊买了颗洋葱也让老板随便剁吧两下,所有一股脑放进了塑料袋里,哦对,还买了袋盐。。。朝塑料袋里撒了盐揉搓了一下就扔车上奔向烧烤地点——他家村里小院儿。到了地方烧木炭的时候我们就坐一起穿羊肉串,倒是啥也不耽误。最后我发现简单的腌制后竟然出奇的对味儿,所以我今天分享一下这个方子,往往最简单的办法才能展现食材最纯粹的风味。
用料
羊肉 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
纯孜然粉 | 大量 |
辣椒面 | 随意 |
靠谱简便的烤羊肉串的做法
请不要看到适量就觉得我是敷衍了事。确实只能说成适量,羊肉视多少人而定,洋葱和盐视多少羊肉而定。在这里只能给大家个参考量:一斤羊肉需要用半个拳头大的洋葱和一汤匙盐。
将羊肉切块,羊肉瘦肉多,但是羊油也是必须的哦,卖羊肉的给你搭块儿羊油要谢谢人家了,因为羊油也是羊肉串好吃的精髓之一。洋葱剁吧剁吧,随意啥样,放羊肉块儿里,再放一汤匙盐搅拌搅拌,静待腌制,腌制时间不少于一小时,夏天请放冰箱冷藏腌制哦。
肉腌制好后,穿串一定要先穿一块羊油,再穿瘦肉,肥瘦相间穿最好,不过往往羊油比较少,那就尽量把羊油安排上,但是第一步一定要先穿一块儿油,因为羊肉串最后一口外脆里嫩的羊油能将幸福感升华。
穿好后就是烤咯~我用的普通烤箱,200度上下火齐开。羊肉串我不是直接放烤盘上,而是在烤盘上放了个架子,感觉受热会均匀。就如封面图片那种大小的肉块,我烤了20分钟拿出来均匀撒了孜然粉和辣椒面又烤了5分钟就熟了,不过我觉得这个时间还是得按实际情况来定,我半中间打开看了一眼熟的程度,以免烤焦。(好像我每次烤东西都是200度上下火,中间偷偷看一眼,反正烤得最后还挺美,都能吃)
如果口味重,可以在腌肉的时候掌握好盐的量适当多放点,又怕太咸的话就只能烤完撒点椒盐之类的。好多孜然粉也是调制过的带盐的哦,我这里用的是纯孜然粉,只有孜然味儿。
小贴士
1.我比较啰嗦话多,其实很简单,就是盐和洋葱腌一下就烤,不需要任何多余调料。
2.孜然粉一直都是烧烤的灵魂,尤其是羊肉串!我写的孜然粉大量是因为撒的时候好多都掉外面了,撒羊肉串上的并没有多少,所以得准备点浪费的量,也请不要太夸张哈。
3.洋葱腌制过后我就不用了,没有烤过洋葱,有兴趣的朋友可以试试哦。
4.我觉得烤的过程中快速的偷看一下也可以的,每家烤箱不一样,严格按多少度烤多少时间怕最后结果不尽人意。心里不放心的就看看嘛,自己在家吃,不需要做的多标准,最后味道好,熟而不干就行。
5.看了好几个方子都强调羊肉品质一定要好,我也觉得好羊肉真的不一样,确实很好吃很香的。而且最后一口的羊油啊,一定要有,吃过就知道,那绝对是点睛的一笔!
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