紫薯奶酪软欧

配方参考了软欧面包制作教程，有改动。
浪漫又美味的一款软欧，面包体柔软，紫薯奶酪馅非常好吃，配方的奶酪馅多出来的可以做紫薯三明治，或者紫薯华夫饼吃哦。

制作数量：10个

风炉：UKOEO 高比克gxt60
厨师机：乔立7600

用料  

紫薯奶酪软欧的做法  

1. 把紫薯蒸熟去皮晾凉，打成泥备用。波兰种制作:所有材料搅拌均匀，入冰箱冷藏发酵一晚以上，发酵至塌陷即可。

2. 除黄油外所有材料放入厨师机，2档成团，再4档揉。这次我用乔立7600揉的，如果用UKOEO 的809厨师机，使用方法一样。

3. 揉到扩展加入黄油，继续4档揉到延展性很好的面团，面温控制在27度以下。

4. 滚圆后室温基础发酵。

5. 发酵时制作紫薯奶酪馅。

6. 用打蛋器低速打均匀就可以了。

7. 装入裱花袋备用。

8. 面团发酵至两倍大。

9. 把面团均分10份，取一份面团轻拍成长方形。从上到下卷起。

10. 捏紧收口。

11. 略搓长，收口往下放入烤盘，松弛20分钟。

12. 取一份面团拍扁。

13. 中间挤一条紫薯奶酪馅。

14. 结尾处留4厘米左右不要挤。

15. 把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁，包住另一头。

16. 收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵，大概30度40分钟。

17. 表面撒粉，割包。

18. 入预热好的高比克gxt60 风炉190度9分钟，转180度6分钟。按蒸汽3秒。

19. 火力时间根据自己烤箱调节。

20. 出炉放烤网晾凉。

21. 切开是紫色的哦。

小贴士

用UKOEO 高比克烤出来很均匀。