超软紫薯奶酪软欧

ACA带蒸汽功能的烤箱，做出的欧包柔软得不知所措，好吃😋

用料  

超软紫薯奶酪软欧的做法  

1. 酵头：三者混合均匀密封室温发酵，成蜂窝状有点塌陷闻着有酒香味就好了。看状态不看时间。

2. 搅拌盆里放入酵头大约166克。加入主面团除去黄油的全部材料。搅拌到可以拉出较薄的膜

3. 加入黄油继续搅拌到可以拉出手套膜

4. 加入葡萄干低速拌匀，整圆，室温发酵

5. 手指沾粉戳之不回缩不塌陷，发酵完成

6. 稍加折叠整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 擀开、排气，挤入一长条紫薯奶酪馅卷起一半，再挤一条，卷成长条。

8. 整形，放入发酵箱35度发酵。

9. 发酵成两倍大，取出筛粉，烤箱开到蒸汽烤，170度预热。不喜欢吃面包皮所以整了一个大家伙

10. 170度烤22分钟，上色满意后盖锡纸。

11. 冷却后切片，软到心疼。

12. 放两片在刀上，柔软得弯腰了

13. 忍不住吃了两块。