用烤箱做牛肉干~
昨天刚学,就写个简单的“传习录”吧!
用料
牛肉 | 约500克 |
菜油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
酱油/生抽 | 适量 |
姜 | 约6片 |
葱 | 约3根 |
香叶(月桂叶) | 约10片 |
八角茴香(大料) | 约4个 |
红辣椒 | 1个 |
用烤箱做牛肉干~的做法
牛肉切片或条,洗净,放入大碗中,倒黄酒直到浸没所有牛肉,再倒适量酱油,放入香叶、姜片,辣椒段,用手抓捏几分钟。捏完再放八角茴香(因为它扎手)。香葱卷成结,埋入牛肉中,静置约半小时。
热锅,倒油。取出葱结,其余香料和牛肉一起,倒入锅中翻炒,直到牛肉完全变色后,用滤勺捞出。(先炒一下是为了缩短烤箱烘烤的时间,不炒直接烤也行)烤盘上铺锡纸,将牛肉片和香料均匀平铺在锡纸上。
放入烤箱中,温度设定在230摄氏度。根据牛肉的总质量,以及厚薄程度,来设置时间。(如图切小片的牛肉约500克,烤了70分钟。)
完工~
小贴士
牛肉的口味可以根据喜好自由调节,比如加胡椒啦,加冰糖腌制啦,总之重点是烤箱温度230摄氏度左右,另外腌制时一定要加黄酒。
如果觉得烘烤时间难以估计,可以烤一小段时间后取出来尝尝,看情况继续设定时间。
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