生烤牛肉干(烤箱)
有点难以接受煮熟再烤的方式,家里又没用粉状的调料,最后决定炒酱料再生腌,却意外的不错。牛肉干咸甜适中,不辣,吃了不口干,哈哈哈
用料
主材料: | |
牛肉 | 360克 |
炒制香料: | |
油 | 适量 |
蒜(切碎) | 4瓣 |
姜(切碎) | 1小块 |
小米辣(切碎) | 5个 |
干辣椒(切碎) | 2个 |
八角(掰碎) | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 1小把 |
孜然粒 | 适量 |
腌制调料: | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
花椒油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
生烤牛肉干(烤箱)的做法
备料前,牛肉整块放入水里浸泡,然后准备需要炒制的调味品,整理好后把牛肉拿出来(牛肉不用泡太久,备好料拿出来就好了),厨房纸吸干牛肉的水,再把牛肉切成条状,最好切均匀。
因为调料是固体,不是粉剂之类的,所以抄抄会更入味。把蒜、姜、小米椒切碎,用油爆香他们,出蒜香味再放入剩余的调料。油放平时炒菜的油量就好,不用特别多。炒制的香料摊凉后倒入牛肉中。然后加入腌制的调料,再拌匀,放入冰箱次日取出烤制。
怕烤的时候香料烤焦影响牛肉干口感,把粘在牛肉上的香料都用牙签刮掉了,特别费功夫,可是这步不能少啊!让你吃的时候更爽😊。烤前在表面刷蜂蜜,不喜欢甜的可以不要。
然后串起来,架在烤架上,(我家烤箱四层,我放中上)。底部最下放烤盘(滴汁不会弄到烤箱),放上油纸(不用洗烤盘)。低温慢烤,上层130度,下层135度(因为下层有烤盘挡着温度调高些),先调1小时,时间到后观察水份,水份多再烤制30分钟。不断调整直至到你们满意的湿度。
一个半小时后的重量,水份相对较多
两小时后的重量,少了220g左右,个人很满意了。
第一日可以不用放冰箱,第二日出油后味道比第一日好太多了。但第二日需要拿厨房纸再次吸取油份和水份,放冰箱储存。第三日!真的敲好吃,是可以挂出去卖的那种牛肉干,但是没有防腐剂和香料啊~哈哈哈哈,强烈推荐忍一忍,第三天这么是巅峰状态(无论是色泽还是味道)。因为太好吃所以没有第四天,能留到第四天的伙伴麻烦反馈下。PS 坐标广州 制作时间是6月6日和7日 因为龙舟水气温不热 如果是超热的天气建议第一日放冰箱。
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
香蕉朱古力核桃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香蕉2根可可粉3勺鸡蛋2个糖1/3勺核桃仁40克黑巧克力40克低筋面粉1杯小苏打1/2勺泡打粉1/2勺玉米油5勺盐1/8勺香蕉朱古力核桃蛋糕的做法用叉搅拌两根香蕉至糊泥状,加两只鸡蛋搅拌,加黄糖或红糖适量搅匀用网筛过滤分别放入低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,搅...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...