【泰式烤雞】Gai Yang
記得我早前做過的泰式甜辣醬嗎?我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了,就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國,甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬?不行!甜辣醬不配烤雞?也不行!
甜辣醬咱們吃了不少,也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦!這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢!
用料
整雞 | 600 克 |
芫荽根或杆儿 | 1/2 cup |
蒜瓣兒 | 5-6 瓣 |
紅糖或椰糖 | 1 大勺 |
白胡椒粒 | 2 小勺 |
鹽 | 1/4 小勺 |
魚露 或 醬油 | 2-3 大勺 |
【泰式烤雞】Gai Yang的做法
在一個乾爽的石搗臼裡把胡椒粒搗成粗粒狀
分幾次把芫荽根和蒜瓣兒加入
不斷地搗成糊狀為止。加入鹽,糖和魚露/醬油,繼續搗勻。(也可以用攪拌機攪拌成糊狀,但是味道會稍微有點不一樣因為攪拌機需要加點水去攪拌,會把香料的味道沖淡,醃起來味道會差很多)。
先把整雞處理一下,把雞的脊椎和頸項剪開取掉,然後把雞只反過來壓平,成蝴蝶狀。這樣處理烤的時間會比較短,也比較均勻, 烤出來的雞皮顏色更好看。
把醃料均勻地抹在雞只內外,然後擺到一個有蓋的盒子/鍋子裡,擺到冰箱裡醃上至少兩個小時,過夜更好。
把烤箱預熱至370F (185 C), 把雞入烤箱烤25-30分鐘。
把流出來的汁液用刷子刷到雞皮上。之後把烤箱轉成broil繼續烤8-10分鐘至雞皮有點焦香即可。
小贴士
做这款烤鸡别用太大的鸡,烤出来比较嫩。
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