烤yang'pai41

210812-7-3
C 2 烤羊排：
抖音购买：法式羊排（冰鲜），整包2大块一大包那种。
葱姜，八角3个，桂皮一小块，花椒3粒一勺，两大勺盐（很多朋友说煮羊排不放大料不放盐，但是我反复试过，这样做挺好的所以我坚持自己的方法），羊排不用切开哦！直接加水末过羊排，中火煮35分钟取出（水开计时）。
调料汁：两大勺耗油和生抽，鸡精，孜然粒，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，拌匀抹肉上。
红萝卜，土豆不用削皮，和洋葱切条，垫烤盘上，羊排放上面。大概200度烤25分钟。或者220度烤20分钟左右。烤箱不同烤的时间不一样这个请注意！我自己家烤箱同样档位都非常不稳定，总之注意表面烤焦褐色就好了。
摆盘先撒辣椒粉，画出造型，羊排顺骨头关节切块摆盘。

推荐指数：★★★★★★★
嘻嘻，因为太好吃了强烈推荐！



X （三）烤羊排（经典，提升家庭地位）（0528-0535-0736.130-120）
要用到烤箱，冰鲜法式内蒙古羊排（排骨整齐这一截没带皮），很均匀。31
简单的冲洗一下，
先炖煮：一个大锅，放水，水沫过肉，不然上面部分煮不熟，水太多了浪费，入四片生姜片，3根大葱拍拍不切段放入，33要煮熟煮透，水不要了。
放大料：一小块桂皮四个八角三个草果，一些香叶35（还没放盐）
上炉：水开开始计算时间，三十五分钟到四十分钟，添放料酒。37
筷子戳一下，轻松戳入即可。
盐早放晚放都可以。太早放肉会柴。
羊排水开，设定时间35分钟，（根据羊排大小差异定时间，大再增加几分钟时间）59。把浮沫打掉，00
煮透煮烂之后再去烤。搅动一下22一切按照预想在进展～
筷子能轻松叉进去就煮好了。捞出来42
用大料一点骚味都没有了
调料47一勺盐（前面没放盐），一勺白胡椒粉（烤，多一点没问题），鸡精一勺，蚝油一大坨，酱油（生抽）孜然粒一把，花椒粒一勺，五香粉一勺半，辣椒粉一勺。白糖一勺（盐味主要来自蚝油酱油。比较多）
带手套全部拌匀，黏糊糊的54涂抹在羊排上，每一个地方抹均匀。
觉得这个烤料可以烤猪蹄，但猪蹄又皮可能有差异。猪排骨应该是可以的，都是这样子。
露出的骨头上包锡纸59，好处：好拿，骨头不会烤焦，切出来好看。04，烤盘垫锡纸05，不然很不好洗。
切配菜07：洋葱土豆胡萝卜。切粗条，放锡纸底。
放羊排撑起来，人字形放，因为是上火，躺着烤不到。10
入烤箱，12，预调220度烤20分钟，20分钟的时候要注意一下，梅拉德反应比较强烈，厚重的梅拉德反应就烤好了。升温到220度再计算时间。13
羊排有脂肪不用放油。
关烤箱33烤箱此时温度250度。
拿出来36，一定要烤出焦糖色，这个没有烤糊，自信，反正就是要烤焦就可以了。
顺着骨头切羊排39，烤好再切，汁水丰富。切了再烤没有这个效果。锁住水分。
摆盘，奥尔良烤翅粉末垫底，（辣椒粉，孜然粉都可以），从中间往外画圈圈⭕️，放两片叶子，放羊排，放配菜点缀，绿叶，迷你红萝卜点缀。

用料  

烤yang'pai41的做法  

1. 2 烤羊排

2. 抖音购买：法式羊排（冰鲜），整包2大块一大包那种。

3. 葱姜，八角3个，桂皮一小块，花椒3粒一勺，两大勺盐（很多朋友说煮羊排不放大料不放盐，但是我反复试过，这样做挺好的所以我坚持自己的方法），羊排不用切开哦！直接加水末过羊排，中火煮35分钟取出（水开计时）。

4. 调料汁：两大勺耗油和生抽，鸡精，孜然粒，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，拌匀抹肉上。

5. 红萝卜，土豆不用削皮，和洋葱切条，垫烤盘上，羊排放上面。大概200度烤25分钟。或者220度烤20分钟左右。烤箱不同烤的时间不一样这个请注意！我自己家烤箱同样档位都非常不稳定，总之注意表面烤焦褐色就好了。

6. 摆盘先撒辣椒粉，画出造型，羊排顺骨头关节切块摆盘。

7. 推荐指数：★★★★★★★

8. 嘻嘻，因为太好吃了强烈推荐！

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24. 0535

25. 0536

26. 0537
    五档
    料酒

27. 0559
    去浮沫

28. 0559

29. 0600

30. 0640

31. 0641

32. 0641

33. 0641

34. 0641

35. 0642

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37. 0649

38. 0649

39. 0649

40. 0650

41. 0650
    鲜味蚝油

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60. 无图，还是包锡纸

61. 0704
    锡纸包好了

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69. 0712
    烤

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87. 0747

88. 0757.1

89. 0757.2

90. 0803