泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai
鸡肉版的冬阴功汤!也是别有意思风味的!
记录用,也欢迎大家试做
说清楚菜谱里的材料不要乱替换,该是什么姜就是什么姜!该是什么葱就是什么葱!
用料
鸡高汤 | 4杯 |
鸡腿肉 | 3-4个 |
鱼露 | 3tbsp |
红葱头(不是普通洋葱) | 2个 |
辣椒干(或新鲜辣椒) | 3-4个(按个人口味添加) |
香茅 | 2根(只用下半部分) |
南姜(不是普通的姜) | 5-6片 |
kaffir 柠檬叶 | 5-6片,撕碎 |
罗望子汁 | 2tbsp |
草菇 | 200g(或看喜好加) |
小番茄 | 1 cup(对半切) |
青柠汁(不建议用瓶装) | 2-3tbsp |
糖 | 1/2-1 tsp |
香菜 | 1/4 cup |
泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai的做法
把鸡高汤煮沸的同时,在平底锅内小火烘烤辣椒干直到闻到味道。
辣椒干变色时,直接放入鸡高汤中。(喜欢辣的可以对半切开)红葱头对半切开烘烤,表皮焦化时放入鸡高汤。
鸡高汤沸腾后加入切块的鸡肉和鱼露,炖煮15分钟。
加入香茅,南姜,柠檬叶,煮3-5分钟。
加入罗望子汁,糖,菇和番茄,当汤再次沸腾后离火,放入青柠檬汁。尝下味道,适量加盐或鱼露。
根据需求放入香菜。
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