【北鼎烤箱食谱】凤梨派
用料
派馅 | |
凤梨 | 400克 |
低粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
砂糖 | 50克 |
派皮 | |
黄油 | 120克 |
低粉 | 240克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 55克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
派皮的原料
派馅的原料
步骤一:低筋粉,糖,盐,泡打粉混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋黄和冰牛奶,捏成团,不要用力揉,避免出筋,装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
步骤二:凤梨切掉中间的硬芯,切成小块,锅里放入黄油,小火化开,凤梨倒进去小火翻炒,炒到凤梨汁差不多收干,淀粉加低粉用水化开,倒进锅里和凤梨炒在一起,凤梨馅就可以了
步骤三:冷藏好的面团切下三分之二,擀成薄片铺到派盘里,把边切掉,用叉子戳孔,铺上一层油纸,放上派石,或者用黑豆红豆代替,180度烤15分钟,指边缘上色
步骤四:烤好后把凤梨馅铺进去,:剩下的派皮也擀成薄皮,切成条,在派盘上编成形,表面刷蛋黄液,送进烤箱
步骤五:180度烤25分钟
步骤六:烤到表面金黄色就可以了 ,具体要根据自己的烤箱温度观察
香甜的凤梨派出炉了,趁热吃口感会更好吃
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