小米戚风

偶然在某个烘焙群里看见一款叫“小米蛋糕粉”的，就买回来了，一开始呢是跟着包装袋上的配方走，烤出来的蛋糕不是太湿润就是不成型，经过一次次的失败，今天终于迎来自己的成功。

用料  

小米戚风的做法  

1. 第一步准备两个无水无油的盆子。

2. 把三个鸡蛋分别分在两个蛋盆里。

3. 蛋黄里加入20克细砂糖，用蛋抽顺着一个方向搅拌均匀。

4. 加入玉米油30克继续往同一个方向去搅拌。

5. 加入牛奶30毫升继续用蛋抽同一个方向搅拌均匀。

6. 倒入50克小米蛋糕粉，顺着同一个方向搅拌均匀。

7. 蛋白里加入30克细砂糖，低速打发至干性泡。

8. 先分少量到蛋糊里用蛋抽顺一个方向去搅拌，要注意速度，和左手转盆。

9. 把剩下的蛋白和蛋糊全部混匀，新手请用刮刀从盆底往上抄，
   尽量使两者混合。
   烤箱160度预热10分钟

10. 把面糊倒进6寸模具里，左右轻晃，震两下

11. 烤箱下层，上下火。

12. 上下火160度30分钟，
    出炉倒扣放凉。

小贴士

1.可根据自己家里的烤箱调整温度
2.注意装蛋白的盆子不能有油和水
3.打发蛋白用低速。