小美的戚风

用小美，再也不怕做蛋糕“气疯”了。真心赞！

用料  

小美的戚风的做法  

1. 加入蛋白糊所有材料到主锅，30秒速度3搅拌。蛋黄糊细腻有光泽，并且是有流动性的，因为各地的面粉吸水量不同，之后观察面糊是否有流动性，太干或者太湿可以适当增加少量牛奶或者面粉。蛋黄糊倒出大碗里备用。

2. 主锅擦干净，保证无油，倒入蛋清和白糖，加入蝴蝶棒，4分钟速度3.5。

3. 取三分之一蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌均匀。这里不管你用刮板还是蛋抽，只要温柔从下往上翻拌就可以了。

4. 把蛋黄糊加进主锅

5. 用刮刀把蛋黄糊盖住，10秒速度2拌匀。

6. 如果还有一两块漏网之鱼的蛋白块，用蛋抽轻轻局部翻拌就好了。成功的蛋糕糊应该是有缓慢流动性，滴落时会有纹路但是很快消失就好了。

7. 蛋糕糊倒入模具，放进预热170度烤箱，烤箱转为150度，烘烤45分钟，蛋糕烤好第一标志是闻到浓浓蛋糕香，插一根牙签检验，牙签上没有蛋糕糊说明蛋糕彻底好了。

8. 取出蛋糕，倒扣放凉。

9. 脱模，撒上糖粉，可以拍照了📷

小贴士

蛋白霜加白醋是为了更好地打发蛋白，也可以加等量的柠檬汁。