火枪鸭腿（烤箱版）

N-Cov期间，避免外界接触，不出门买菜，找家中所剩食材，以及仅有调味料，制做此款火枪鸭腿。

用料

火枪鸭腿（烤箱版）的做法

鸭腿自然解冻，这样可以控出血水；温水洗净。
在鸭腿正反两面，用刀划口、用牙签扎孔，以便后续鸭肉入味。
酱汁调制：1. 姜片，切末，备用；2. 小米椒，切碎，备用；3. 将生抽、老抽、蚝油、姜末、小米椒碎充分混合。
鸭腿腌制：1. 将料酒均匀涂抹在鸭腿表面，正反面均要涂抹；2. 八角，鸭腿上下两侧各一颗，保持香气；3. 将调制好的酱汁均匀涂抹在鸭腿双侧表面，按摩，以入味，腌制3小时，腌制越久越入味。
将腌制好的鸭腿放入锡纸盒，剩余酱汁涂抹鸭腿表面，用花椒研磨粒撒在鸭腿表面。花椒多少，可视口味而定。锡纸盒可以盛接烤制过程中鸭腿溢出的油脂。
锡纸盒放入烤盘，烤箱180度，烤50分钟。如喜欢腊味干干的口感，可再以烤肉干模式60-80度烤30分钟。

小贴士

1. 如果鸭腿皮上油多，可以在鸭腿浸料汁前，先煮一煮。煮鸭腿要冷水入锅。2. 可以在酱汁中加适量砂糖提鲜，也可以在用料酒涂抹鸭腿后，在鸭腿表面涂薄薄一层蜂蜜，但要注意烤箱温度以避免焦黑。3. 腌制时也可加入桂皮、陈皮等调味料一同腌制。4. 烤箱温度和时间，依不同烤箱而有所调整。