腊肉腐衣卷

用料  

腊肉腐衣卷的做法  

1. 鸡蛋倒入碗中搅匀，用不粘平底锅吊两张鸡蛋饼，切丝备用。切好腊肉丁、香菇丁、胡萝卜丁。锅中加少许油，加入腊肉丁、香菇丁、胡萝卜丁小火煸炒至腊肉肥肉透明，胡萝卜、香菇丁的水分析出，加入鸡蛋丝、少许盐，继续煸炒几下后出锅。

2. 腐皮剪成长方形或正方形，在凉水中略泡几秒后捞出（我的腐皮在冰箱冷冻时被折破了，看起来有点破碎。。），放入炒好的腊肉馅。

3. 像折春卷一样，先从上往下折

4. 再把两边的折进去，再从上往下折

5. 折好后把有的地方朝下放入锅中煎熟。可以煎两遍，第一遍小火煎熟，时间很短（因为馅都是熟的，只要把腐皮煎熟就可以），第二遍中高火煎脆。炸也是同样操作。
   也可以炸制，操作同上。油炸腐衣卷也叫响铃，是一道浙江名菜。

6. 成品上桌了啦，趁热吃是脆的

7. 被小朋友偷吃了几块不够分了，只好又把每个切成了两段，感觉切开看着更有食欲