柠檬芝士挞 ～ 7”圆模具

记录作用
模具: 圆形18cm (Daiso购买)

用料  

柠檬芝士挞 ～ 7”圆模具的做法  

1. 先制作塔皮， 软化黄油，加入糖粉和盐。

2. 将黄油打发至颜色发白，体积变大。

3. 鸡蛋打散，加入黄油糊里。

4. 加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

5. 用保鲜袋/保鲜膜用擀面杖压平。

6. 放入冷冻室10分钟 / 冷藏室 30分钟。

7. 塔皮拿出来铺在模具上面，将多余的面团切去。

8. 预热烤箱180° 10分钟。

9. 在塔皮上插几个洞，将石子/红豆放在吸油纸上，铺在模具上面，为了避免烤的时候塔皮会走形。

10. 放入烤箱中层，180°烤15分钟，取出红豆再烤180°12分钟。

11. 制作内陷，切小块奶油奶酪室温软化，加入糖粉，将它打至乳膏状。

12. 分次加入全蛋液搅拌均匀，每次搅匀才加。

13. 筛入玉米淀粉拌匀，再加牛奶，柠檬汁，柠檬皮拌匀。

14. 全部过筛两次。

15. 倒入烤好的派皮，轻震几下。

16. 预热烤箱170° 10分钟，放入烤箱中层170°25分钟取出。

17. 撒些糖粉，放凉后可立即食用，或者冷藏3-4小时后再吃。

小贴士

1. 去柠檬皮时候，切记不要切到白夜部分，不然会苦。