酸甜柠檬挞(柠檬酱/卡士达酱)
喜欢酸甜的你绝对不容错过这款甜点。
每当没胃口的时候,特别喜欢吃酸甜酸甜的食物,刚好家里的柠檬树的果子都熟了,除了做了柠檬酱,我还做了柠檬挞。
最近发现一款之前没用过的黄油,“乐荷有机黄油”,特爱尝试新鲜事物的我,这次的甜点用了这款黄油。不出所料,这款黄油真的超香超好吃。
乐荷有机黄油是由有机生牛乳提炼而成的,所以奶味特别浓,跟其他黄油不一样。乐荷有机黄油特别适合做水果挞、派、磅蛋糕和曲奇,因为这款黄油奶香味很浓,需要使用大量黄油的甜点,如果用上这款黄油,会让甜点更加美味。而且无添加很健康。
用料
饼皮、挞皮 | |
乐荷有机黄油 | 120克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 165克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 1滴 |
柠檬酱 | |
柠檬汁 | 50克 |
砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
乐荷有机黄油 | 20克 |
吉士粉 | 1克 |
柠檬皮碎 | 1个 |
卡士达酱 | |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 60克 |
糖 | 20克 |
蛋黄 | 30克 |
玉米淀粉 | 22克 |
乐荷有机黄油 | 10克 |
酸甜柠檬挞(柠檬酱/卡士达酱)的做法
首先制作挞皮,软化后的黄油和糖粉混合,用自动打蛋机搅打均匀。
之后就蛋液加入,搅打均匀
最后将盐、香草精,面粉筛入,搅拌均匀后揉成团
保鲜袋包好,放冷藏室冷藏备用
将柠檬酱里面的材料全部混合,手动搅拌均匀,然后隔水加热,记住,隔水加热过程中,千万别开走!要边加热边搅拌,不然就变成鸡蛋糊了,不断搅拌很重要。
最后柠檬酱成黏稠状,就可以熄火,放凉备用
将牛奶和奶油以外的材料全部混合均匀
牛奶奶油混合加热至温热后,慢慢倒入上一步的液体中,边倒入边搅拌
最后将所有液体倒入锅中加热,边加热边搅拌,直至变浓稠。
这个时候开始烤挞皮,把挞皮擀开,放入模具
底部戳洞,以免挞皮受热膨胀。烤箱中层,180度,烘烤15~20分钟,具体时间根据自家烤箱进行调节,表面变金黄即可出炉
出炉后,就可以进行组装啦,先放入柠檬酱。
然后挤入卡士达酱。
最后放入柠檬和薄荷叶在表面装饰就完成啦!
真心表白这款黄油!超香超好吃,下次用这个做曲奇~
包装也十分好,双重包装,冲着配料是有机黄油买的哈哈
小贴士
这个配方,可以做4个4寸的柠檬挞,如果是大挞模,应该可以做6.7寸的。
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