柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)
我觉得这个蛋糕应该叫轻芝士蛋糕,成品轻盈,吃起来好似一阵风甘,这是8寸的量
用料
奶油乳酪 | 250克 |
低筋面粉 | 35克 |
玉米粉 | 25克 |
柠檬汁 | 15克 |
牛奶/淡奶油 | 250克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 70克 |
柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士)的做法
准备好材料,鸡蛋蛋黄和蛋白分开
牛奶/淡奶油和奶酪隔水融化,搅拌成糊状备用
奶油隔热水融化放凉,加入蛋黄,蛋黄分开1次1只,搅拌好再加下1只
搅拌均匀后,加入过筛的粉类拌均
搅拌均匀,加入柠檬汁备用
蛋白打至粗泡,加糖打至湿性发泡
蛋白霜与芝士糊切搅拌均后,倒入磨具中,入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟
小贴士
建议做固底模具,活底模具总是入水
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