凤梨酥(植物油版)
每次做完黄油版,都想试试植物油版,因为不是很喜欢黄油的味道!
用料
酥皮 | |
低筋面粉 | 400克 |
植物油 | 200克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 50克 |
杏仁粉 | 30克 |
鸡蛋(88克) | 2个 |
馅 | |
凤梨肉 | 1000克 |
老冰糖 | 300克 |
麦芽糖(或白糖) | 160克 |
凤梨酥(植物油版)的做法
把植物油,低筋面粉,奶粉,杏仁粉,糖,鸡蛋全部混合在一起,搅拌均匀
揉成团
放入保鲜袋,静置半小时
凤梨削皮
把肉切小,可以再切细一些
心切出来
用搅拌机打成泥
将凤梨肉倒锅里加入300克老冰糖,我这次的凤梨不是很甜所以多加了点糖,如果凤梨很甜可以减到250克
汁水收的稍微有点干的时候加入麦芽糖或者白糖
炒到汁水全部收干,凤梨肉有点透明就可以出锅了
炒好的凤梨酥
将酥皮均分成每个21克,凤梨馅每个15克
用酥皮把凤梨馅包住
揉圆
放入模具内
做成菠萝的形状,或者其他自己喜欢的形状
放入烤箱,上下火160度烤20分钟
出锅啦
酥得掉渣
小贴士
1.凤梨还可以再切细一些,我这个稍微粗点,吃起来更有嚼劲
2.凤梨一定要炒干点,这样不容易露馅
3.时间比较少的小仙女可以先炒好凤梨馅再来准备酥皮!
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