菊花酥、葵花酥(植物油版素酥)
这款菊花酥、葵花酥,使用植物油起酥,很适合喜欢素食的朋友,应朋友的要求,做成这款素酥,希望给素食者一个满意的答案。
用料
油皮材料: | |
中筋面粉 | 75克 |
玉米油 | 25克 |
清水 | 30克 |
油酥材料: | |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
其他装饰用: | |
红曲粉 | 适量 |
馅料: | |
红豆馅 | 80克 |
菊花酥、葵花酥(植物油版素酥)的做法
将油皮材料混合成光滑面团;将油酥材料抓均匀成团。
盖好保鲜膜松弛30分钟。
把豆沙馅分成8份,每份10克。
将松弛好的油皮称重每份18克,油酥每份12克,揉圆。
拿油皮压平擀成圆形,把油酥放进去,包汤圆一样包好,收口要捏紧。
取一个包好的面团,压扁。
用擀面杖擀成椭圆形。
卷起。
依次把其余面团卷起,用保鲜膜盖好松弛20分钟。
松弛好的面团再次压扁。
擀长。
卷起,其余面团依次卷起,用保鲜膜盖好。
把松弛的面团对折,用手整成圆形,用擀面杖擀成擀成圆形面皮,包入豆沙馅,收口朝下。依次全部包好。
包好馅的面团。
葵花酥的形状,用擀面杖擀开,用刀或剪刀切成八份,中间不用切断。
再在每个小份上划上一刀,不要切到底,然后用手捏起一份,如图。
完整的葵花酥图案出来啦!
菊花酥的形状,也和葵花酥一样擀开面皮。
用剪刀在圆饼周围剪16道口子,作为花瓣。
将每一片花瓣扭转45度。
使豆沙馅露出朝上。
一共8个,做好造型,因为是素酥,我就不刷蛋液了,盖上红印章。
盖上印章的样子。
烤箱预热上下火180度后放中层,烘烤15至18分钟左右,每家的烤箱脾气不同,最后几分钟自己掌握,烤到微微上色就可以出炉啦!
葵花酥成品图。
菊花酥成品图。
再来一张特写。
特写。
美吧!快来一起动手做吧!
小贴士
没想到植物油版的也可以酥到掉渣,馅可以用紫薯馅或莲蓉馅代替。
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
没错,这个司康是爱你的形状❤️的烹饪做法,大厨教你详细做法
越随意的司康越好吃放心大胆上手吧~用料低筋面粉125克中筋面粉125克泡打粉(是灵魂,不可替换)6克细砂糖45克黄油(无需软化)60克盐1.5克鸡蛋一个淡奶油80ml香草精(没有可不放)2ml蔓越莓/葡萄干70克没错,这个司康是爱你的形状❤️的做法原料合集面粉、泡打粉、糖、盐,混合均匀...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
咸吐司爱好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料主面团:高筋粉250克奶粉12克糖20克鸡蛋液40克水120克盐3克干酵母3克黄油20克内馅:土豆60克洋葱40克胡萝卜30克猪肉50克咖喱40克盐适量蒜蓉酱:黄油12克蒜蓉10克葱花12克盐0.8克装饰:芝士粉适量咸吐司爱好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的做法制作内馅:锅中倒...
相关文章
- 植物油版花生椰蓉酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花生酥(植物油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮点心:白皮酥/桃花酥/荆花酥/菊花酥/元宝酥(猪油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 植物油版-佛手酥,苏式月饼,老婆饼,莲花酥,梅花酥(2种简易包酥法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 中式酥点(豆沙酥、菊花酥、葵花酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桃酥进军雪花酥(植物油版,可可味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 你就是这么好看---菊花酥(植物油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 植物油版茉莉花酥饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花生酥(植物油版,附黄油版做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法