法式白酒贻贝(铸铁锅)
简单记录一下,以后再做查找方便。
铸铁锅保温性好适合做贻贝,没有话用炒锅、不锈钢锅子、砂锅……也可以的。
贻贝要买moule de bouchot比较好,它个头虽小但是肉多(壳小肉多)。
贻贝和炸薯条是绝配😘😘
吃完贻贝留下的汤汁可用来煮意面,很美味滴。
注意:铸铁锅全程用小火即可。
用料
贻贝moule | 1.4㎏ |
小个洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 半瓶(没有话可以用啤酒代替) |
新鲜罗勒叶basilic | 5、6片 |
鲜西芹叶子persil | 1小把 |
盐 | 适量 |
新鲜小辣椒 | 1个(可以不放) |
黄油 | 20克 |
法式酸奶油crème fraîche | 2~3勺(没有话不放也行,或是用淡奶油代替) |
土豆 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
铸铁锅 | staub 24㎝ |
法式白酒贻贝(铸铁锅)的做法
买这种贻贝,个头小肉多。
法式酸奶油 crème fraîche
贻贝洗净,去除海藻,沥干水份,待用。
土豆去皮,切成手指粗细的条状。
锅里放少量油,油微热时放入土豆条,翻炒几下使土豆表面裹上油,撒盐和黑胡椒粉,再翻炒几下,盛出放在烤盘里。土豆盛出放在烤盘里。准备烤薯条。
启动烤箱,进入轻松烹饪→土豆→2 土豆块→烘烤→继续,预热温度到达后,机器会提示可以放入烤盘。
放入烤盘放入后,烤箱开启自动烹饪模式,时间大约30分钟左右,程序结束后烤箱能自动关机。
每家烤箱不同,别的牌子烤箱可以使用上下火模式,210度,30分钟。1、小洋葱去皮切成碎丁,罗勒叶切成细丝,西芹叶切成碎末,小辣椒切成碎丁。待用。
2、铸铁锅烧热,放入适量橄榄油,放入洋葱碎丁炒香,倒入白葡萄酒,烧开,让酒沸腾一会,挥发掉酒气。
3、放入盐,小辣椒碎,黄油。待黄油融化后,再放入酸奶油,煮沸。
4、放入贻贝、罗勒叶丝、西芹叶碎,翻炒几下,盖上盖子焖5~6分钟。
5、打开盖子,看到贻贝全部开口煮熟了,就可以关火了。铸铁锅保温性好,食用过程中贻贝不会变凉。
薯条也烤好啦。
贻贝配着薯条一起吃,超级美味。Bon appétit !😘😘
小贴士
以后再补图
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