雕鱼烧
用料
鸡蛋 | 200g |
低筋面粉 | 200g |
白砂糖 | 70g |
牛奶 | 85g |
蜂蜜 | 35g |
泡打粉 | 3.5g |
黄油 | 35g |
雕鱼烧的做法
将鸡蛋打散,加入蜂蜜,白砂糖,用搅拌器搅拌均匀。
泡打粉与低筋面粉混合,倒进蛋浆,加入牛奶,再用搅拌器搅拌均匀。
加入隔水融化的黄油,搅拌至光滑状态。
模具预热,刷油。(刷油的时候关火)
先倒入一半的蛋浆
放酱。我做了两种,一个是抹茶红豆,放的是抹茶酱和红豆莎,一个是奶茶味,放的是伯爵奶茶酱。(酱不用多放,要放均匀,不然等下很难覆盖)
倒上蛋浆,将馅料覆盖。(可以看到模具是比较浅的,馅料真的不要放多了,不然覆盖不了会爆浆的)
盖上。两面各烧1分钟,完成!
提示~完成后最好放在散热架上,保证外脆内软的口感。没有散热架,拿烤箱的架子代替。
小贴士
1.第一次做不要大火,中火烤就可以了。大火一下子就烤焦了。
2.A面先烤15秒,翻过来B面再烤15秒,然后翻过去烤这样两面换着烤,容易上色。
3.刷油要均匀,不然很难上色。
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