一次三个口味的糯米船
自从做过一次糯米船后,就爱上了它的口感,既然爱吃,干脆一次性就多做一点。
此方是自己做记录用,可以供大家参考。
糯米船大号三个口味分别可以做11个左右。
用料
A料1.杏仁片 | 50克 |
2.熟黑芝麻,熟白芝麻 | 各30克 |
3.每日坚果包装类()含蔓越莓干的) | 76克左右 |
第3的种替换材料,坚果60克+蔓越莓干16克 | |
B料 | |
1.细砂糖 | 72克 |
2.玉米糖浆或转化糖浆 | 54克 |
3.蜂蜜 | 24克 |
4.淡奶油或椰浆 | 24克 |
可以替换4的材料(牛奶15.4克,黄油8.6克) | 克 |
5.黄油 | 67.5克 |
一次三个口味的糯米船的做法
用三个可以分别放下A料,并且够大(可以方便加液体搅拌)耐高温的容器,分别把三种果仁放好,备用
奶锅把B料放入,中火煮至冒泡,不可以搅拌。
冒泡后继续煮至118度~120度(不能超120度),期间也不能搅拌,只需要轻轻晃动奶锅,让糖等融合在一起,关火
在每个装好A料的容器里方便倒入70克的B料,搅拌均匀。
铺三张A4大小的油纸,分别把混合物倒入油纸,整形到宽度为糯米船3/4长度,厚度为糯米船2/3高,长度按实际整形,的一个长方形果仁片。
包好果仁片,放急冻层,冷冻至少20分钟。
在从急冻拿出果仁片时,预热烤箱160度,把果仁片切块(宽度是糯米船的1/3),分别放入糯米船,
烤箱160度烤25分钟(具体看各家烤箱只做参考),出炉放凉后可以包入糯米船包装,密封保存;也可以放入小号的乐扣乐扣方盒子保存(我自己放了三天都还是酥脆的)。
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