省心省力的免揉黑椒土豆脆皮包
天气太热,做面包的动力不足,但偶尔又特别想吃,在众多简单好吃的配方中,发现了一个隔夜免柔法式乡村咸香面包,模样普通,但省力省心到想跳舞,面团里面添加了土豆,兼隔夜充分发酵,所以组织湿润柔软,而蒜和土豆的味道烤了之后果然有逆天的香味,烤的时候,满屋子的香气 ,出炉趁热吃,外酥内软,关键热量还低,多吃也没关系,如果想锦上添花,切片抹了蒜香黄油再烤,炒鸡美味~
用料
生土豆块 | 1个(去皮约95g) |
大蒜 | 15g |
水(煮土豆用) | 适量 |
食盐 | 6g |
舒可曼高筋面粉 | 300g |
研磨黑胡椒 | 1小撮 |
橄榄油 | 10g |
舒可曼高活性干酵母 | 3g |
水(凉) | 130g~140g |
省心省力的免揉黑椒土豆脆皮包的做法
材料准备。
将生大蒜剥好,生土豆去皮切块。
取小奶锅,放入生土豆块,生大蒜后加入适量充足的凉水。大火煮开后转小火,直到土豆块和大蒜都煮熟(筷子能顺利插入土豆)。
煮熟后,趁热沥水,放入容器,用叉子把土豆以及大蒜碾成泥状。
分别放入高筋面粉、盐、酵母、研磨黑椒、橄榄油。
倒入凉水,粗略和面成团到均匀,此时面团质地是有些粗糙是正常现象。
将面团放入密封的保鲜盒,在室温下(25℃左右)发酵20分钟后,放进冰箱冷藏一夜。
冷藏一夜之后,在室温下回温40分钟。此时表面依旧略粗糙,但无需担心,烤出来就会光滑。
双手沾适量干粉,将面团均分为6份。
收口向下,用边收口边转动的方式揉圆,放到烤盘上。
★注意每个面团间的距离不要太密。收口向下,用边收口边转动的方式揉圆,放到烤盘上。
★注意每个面团间的距离不要太密。发酵好后,面团表面撒一些面粉,用锋利小刀在面包表面割出花纹,同时烤箱预热200℃。
放入已经预热好的烤箱烤约30分钟至表面金黄后取出。敲一下,表皮非常硬,放在冷却架上冷却一小会,刚出炉那种超级硬的外皮就会变成恰到好处的较酥的脆皮!
趁热吃超级脆皮,香的不能再香!这个面包是法式乡村的咸口,所以可以搭配咸口的奶酪。
或者一些咸口的抹酱一起吃~或者推荐像我们一样,抹了蒜香黄油去烤,美滋滋~
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