省时☞无糖无油&免揉欧包
一直想做 刚好周末 就开始捣腾。想要省时间所以用了隔夜冷藏法,省去了一次发酵,大大节省了时间,适合像我这种时间比较紧张的人,而且周末早上烤好直接可以当早餐吃,刚出炉的比较好吃😋
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 370克 |
干酵母 | 5克(我这次可能5克不到一点都倒出来了) |
盐 | 4克 |
葡萄干 核桃 黑芝麻(不想加也可以) | 适量 |
省时☞无糖无油&免揉欧包的做法
高筋粉上面铺好葡萄干 核桃碎 黑芝麻(没有可省略),盐放一边,酵母可以埋在面粉下面,加水和成团。面团比较湿,我是戴手套弄的,也可以借助硅胶铲什么的工具。
醒发30分钟,进行第一次折叠,就是面条拉起一边折叠,折叠几次再将面团整好,盖保鲜膜醒发。
第二次 同上步骤,一共折叠了三次。整理好包上保鲜膜面团放冰箱冷藏过夜发酵
第二天早上拿出来,比较光滑变大了。可以室温回温,我稍微放了下。
没有好看的工具,就这样直接放下去了,也没咋整形,你也可以整的好看点,但是不要把泡泡弄破喽
家里烤箱有发酵功能,33°一小时,里面放了一碗热水增加湿度。这个是已经发了一半时间的。
发酵好,撒点干面粉,我没割,想割就🈹随意。
烤箱用的带热风功能的模式200°30分钟,预热好后放进去烘烤,我发酵时放的水没有拿出来,自己关注下上色情况,未免上色太深及时加盖锡纸,我忘记看了,还剩5分钟加的锡纸🌝🌝
拿出来凉凉,我直接就切下来当早餐吃了,剩下的放凉
热的直接吃了,配上南瓜小米糊
放凉后切片放密封袋里冷冻保存。要吃了拿出来烤箱烤一下再,或者微波炉也行。
没拍好,但是柔软的
小贴士
欧包就是要温度很高,让表面马上结起来,这样表面脆硬,里面组织柔软。家里人都觉得好吃,因为放了葡萄干,所以会带有葡萄干的甜味。
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