婴儿奶豆
原方主方子液体量感觉不太对,稍作了修改。用的熟蛋黄,做起来和口感都很像玛格丽特。成品很酥,八个月以上宝宝就可以吃,建议搓的小一点,可以一口一个的大小。因为我原味的做的有点大,我孩子一口塞嘴里就太大了。
用料
熟蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 40克 |
糖粉 | 15克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 110克 |
牛奶 | 35克 |
黄油 | 60克 |
婴儿奶豆的做法
黄油软化到位,加入糖粉打发,然后蛋黄过筛继续打发,再分次加入牛奶继续打发。黄油的软化和打发很关键,决定了成分是否酥松。
这是过筛后的蛋黄
该打发的都打发之后再将所有粉类过筛,搅拌至无干粉状态。面团要不干不湿、不软不硬。粉类含量我没写太高,如果觉得面团太软、太湿可以适当加一点淀粉继续搅拌至无干粉状态
如果做果蔬味的,用等量果蔬汁替换牛奶部分。尽量保证果蔬汁的浓度接近牛奶,不要搞成果泥了。
然后就是搓豆豆了,好的面团不需要冷藏不需要醒。直接搓成长条,然后切成等大小颗粒开始揉豆豆,耐心揉。这个量,我28*28金盘密密麻麻刚好一盘。烤箱提前预热,上下火150度25分钟。20分钟的时候就要看看豆豆,顶部不需要上色,底部微黄就可以了
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