烤一盘海鲜汇
聊起舟山开渔就突然很想吃一盘海鲜汇😜
用料
墨鱼仔 | 300g |
基围虾 | 300g |
蛏子 | 300g |
梭子蟹 | 2只 |
洋葱 | 随意 |
青椒 | 随意 |
粉丝 | 一把 |
葱姜蒜 | 很多 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
白胡椒 | 一点 |
烤一盘海鲜汇的做法
所有海鲜材料清洗处理干净,蛏子要泡水吐沙吐干净。粉丝冷水泡好。洋葱、青椒切好。
先把粉丝、洋葱、青椒在烤盘底平铺好。
烧锅开水放入葱姜和料酒,所以海鲜材料焯水冲干净,我是按照墨鱼、蟹、虾、最后蛏子的顺序焯,以免蛏子里有沙,影响其他材料。
焯水后的材料依次在烤盘中码好。
码整齐点,烤的时候受热均匀。
梭子蟹放在最上层。
焯水的同时,烧一锅底油,放进葱姜蒜末炸香,然后把生抽、糖、盐、醋、料酒、白胡椒调的一碗汁倒进去搅拌匀,酱汁量要多一点,关火。然后把酱汁均匀浇在码好的海鲜上。
进烤箱200度烤15-20分钟。我在烤盘上盖了一层锡箔纸,防止水分流失太多上层海鲜太干。
倒杯啤酒可以开吃了😁
小贴士
蒜末多放些炸的时候特别香。
酱汁里也可以放些豆瓣酱、黄豆酱、辣酱之类的。
花椒可以放,但是浇汁前最好捞出来,这是我吃到后面粉丝青椒泡饭时的经验教训。
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