阿胶糕 固元膏 纯手工自制 零失败
自己熬制,食材放心,不要觉得麻烦,跟着我走我教你,一点都不麻烦!
用料
黄酒500 | 克 |
阿胶250 | 克 |
黑芝麻250 | 克 |
红枣250 | 克 |
枸杞125 | 克 |
冰糖125 | 克 |
核桃250 | 克 |
阿胶糕 固元膏 纯手工自制 零失败的做法
阿胶把它敲碎,我用的东阿的,也建议用东阿的,因为家里做中药生意,我的阿胶也是自己带的OTC的,属于药品的,是可以放在药店售卖的。而且中药企业真正采购驴皮的只有他们家,至于其他的你们懂得。
黄酒倒入,我这个碎度我是浸泡了72小时的,其实看着过程要好几天完成,其实真的敲碎,泡上,3分钟而已!
泡好后基本就是这样的,我搅拌过了,没搅拌的会有一层泡沫。
大火煮开下黄冰糖,我用的黄冰糖。然后搅拌改中火!
熬至挂旗,就是这个样子,搅拌的时候也会感觉到有些阻力了,新手建议你可以关火下辅料。但是关了要快速,因为后期下了芝麻后你会搅拌很吃力。
下核桃和红枣,快速搅拌均匀,建议木铲子,我木铲子丢了,我也是很不理解它去了哪里!核桃我是烤箱170度10分钟,我烤箱非常温柔的那种,根据自己家脾气来,一定看着点,糊了不要来找我。
下枸杞,教你们枸杞想要不回潮一定要冰箱里储存,如果已经发粘的枸杞,你不要放在阳台晾晒,密封好放冰箱,就会恢复如初啦!
下芝麻,搅拌均匀,快速翻搅,芝麻我买的直接炒熟的
出锅,装进模具,因为我是自己吃的,就没有搞专门的模具,完美主义者可以搞一下。
刚做完,热着的很粘,等冷却了油纸就可以揭下来了。我都是常温放一晚上,如果不等就冰箱冷藏两个小时,切片大家都会,我就不教了。
小贴士
第一次把握不好,熬的不那么粘稠也可以,自己吃多熬几次就好了,因为毕竟糊了的话,一锅就是1000大洋。加油吧,为了自己美美哒!
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