派对烤箱版牛排prime rib roast
这道牛排,外香里能嫩,非常适合做西餐🍴招待客人,不仅上档次还很好吃,最主要的是简单方便,干净无油烟,还不累人!
用料
牛排 | 一大块 |
牛排专用腌料(类似黑胡椒和粗盐,喜欢辣还可以用点辣椒面) | |
淋的酱用外国人最喜欢gravy煮淋酱汁 |
派对烤箱版牛排prime rib roast的做法
选牛排很关键,首先我们要选这种prime rib,.,或者那种带T骨的,我选过其它的,真的不好吃,所以牛排要选对,上面有一层类似筋又像是肥肉的白色部分,我也不知道是啥,哈哈.比方我要做六七人份的牛排,往下走
做这道菜要提前两三天就开始弄好啦,第一天买回来的时候(或者是冰箱拿出来完全解好冻之后),用厨房纸先把牛排表面的水吸干净.
然后用这种牛排专用腌料(应该是含有粗盐,黑胡椒、少量辣椒面,其它的不太清楚)这款稍稍有点辣,是一家很火的西餐连锁店The keg 家的专用料,味道挺不错,用多一点按摩牛排全身,入味会比较好吃,按摩好了之后就再锡纸盘里面垫一层厨房纸,放入牛排,然后包上保鲜膜,放到冰箱冷藏保鲜层(注意不要放到冰冻层哦),建议放在保鲜层最靠近出冷气口的地方,这样会比较够冷,更适合牛排存放,然后就这样最少24小时,我用了差不多一天半吧我觉得很入味
题外话(这张图是神诞节时候弄的八人份吃不完,哈哈,这次弄没拍就用之前这张大牛排的图,这张图的腌料还是少,建议多放一点才入味)
开始烤之前一个小时就要把牛排拿出来等牛排回常温,这部很关键不能省略哈
这时候可以切洋葱块,胡萝卜块放到牛排底部,关键记得把厨房纸取出来哦大烤箱,国外每个厨房都配有,刚过来的时候我以为我以后都不会用上它,但其实发现挺好用的,外国人很多食物都喜欢用烤箱,没有油烟是一大好处,小型烤箱没试过这样弄,你们自己可以试试
四到六人份的牛排室温一个小时后,把烤炉按roast按键,温度调到200F低温烘烤,(注意这个不是摄氏度哦,摄氏度应该是90度,一般国外的这种大烤箱都是F的)调时间四个小时,八九人份的话我会延长20分钟这样,当温度达到200F时就把牛排放进烤箱中层,关上烤箱然后就自己玩自己的啦.四个小时结束,然后很关键的一步,收汁,把牛排从烤箱拿出来后,用用纸把烤盘盖上,让牛排在里面呆上二十五到三十分钟,同时把烤箱温度加到500F,我大概是25分钟时候把锡纸打开,然后放回烤炉烤十分钟,哇塞这时候,牛排外层的白色的筋都非常香酥了,有没有感觉到呢…
此时开始煮汁啦,外国人爱吃这个gravy,凉水中加入三勺这个粉,一边小火煮一边搅拌均匀即可
十分钟后,取出来就可以切片啦,里面粉粉的,而且没有血水,鲜嫩多汁,外酥里嫩
浇上汁,开吃吧伙伴们,哇咔咔,我们家就喜欢这种五六成熟,我女儿特别爱吃粉粉的部分,当然喜欢熟点的可以由四个小时改为四个半小时,或者根据个人口味切好后再煎一下都是可以滴
小贴士
主要按照步骤一步步做好,百分之百成功哦
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