【健康三餐】番茄浓汁烩鳕鱼

做法简单，酸甜浓郁鲜美，保证吃得汤汁都不剩。
既有番茄浓汁，又有整颗番茄水滑的口感。
推荐拌饭、拌面。

灵感来自little broken，较大改动。
所用模具：20*15厘米玻璃烤盘（封面图中样子）
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。

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用料

鳕鱼（cod）（冷冻、新鲜都可以）	冷冻的3-4块，约500克
圣女果或其他番茄（见贴士1）	300-500克左右，越多汤汁越浓
小葱	2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用
蒜	3大瓣，切片
小红辣椒（选用）	1根，切片
鸡高汤或素菜高汤（选用）	1杯（240毫升）
海盐和黑胡椒	适量
橄榄油	1小勺（5毫升）

【健康三餐】番茄浓汁烩鳕鱼的做法

烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘抹油备用。
【准备鱼】
把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。
在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
【准备番茄酱汁】
烤鱼时，准备酱汁。
炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。（喜甜口的话可以放些糖）
鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。
吃时，撒上葱花（或喜欢的西式香料），适当加盐和黑胡椒调味。
用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。

小贴士

1，如果用圣女果就不用切，用整颗的。用大西红柿，切成大块。
2，不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。
3，喜欢口味重香浓的，可以把橄榄油换成黄油。
4，可以用龙利鱼代替鳕鱼。如果用的龙利鱼排，适当减少烤的时间。

更新：
2017年5月
加了土豆片和西红柿一起煮，非常好吃。
还试验了一下，不烤鱼，全部在炒菜锅里完成。
还是先把西红柿炒软，然后放入土豆片，鱼块，煮到熟。
这样比用烤箱的方法做出来的汤汁稀一些，因为鱼也会出汁。
但是土豆煮到很面时，汤汁又会变浓稠，也不错。
尤其是第二顿加了糙米天贝一起煮，像吃米粉肉一样好吃。