一招莲藕下锅洁白，简单一炒清脆爽口

藕是药食同源的食物，有很好药用价值，藕可以生吃，也可以烧熟了吃，生吃有清热凉血、散淤的功效，熟吃有益血、止泻，还有健脾、开胃的作用。藕含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有很好的补益气血，增强人体免疫力作用，常吃藕类食物，对身体有很多的好处。

用料  

一招莲藕下锅洁白，简单一炒清脆爽口的做法  

1. 藕去皮洗净，韭菜，红尖椒，蒜分别清洗

2. 藕切丁，蒜切粒，红尖椒切小段，韭菜切小段

3. 藕丁放入清水中清洗下淀粉，下锅炒不粘锅，清爽，也是藕丁不变黑的小妙招，切好的藕丁马上放入清水中可防止氧化，不会变黑

4. 锅烧开水，倒入藕丁焯煮1分钟，藕丁有点变透明色

5. 捞出控干水

6. 炒锅烧热加入油，放入蒜粒、红尖椒，煸香

7. 加入藕丁简单翻炒1分钟

8. 生抽2汤匙，醋1汤匙，盐，白糖等量调成糖醋汁，倒入锅中，快速翻炒均匀

9. 最后加入韭菜段，翻炒几下就可以出锅

10. 出锅装盘

小贴士

要点总结：

第一、藕的挑选：买藕要挑选藕节直些的，表皮色泽微黄，饱满，没有外伤，这样的藕比较新鲜，闻一下没有异味，如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的，这样的藕就不要购买了

第二、调糖醋汁：调味料根据自己家人的口味适当调整添加，我最喜欢的比例是2份生抽，1份香醋，盐，白糖等量，调制均匀即可，这个比例比较清爽