亚麻籽红豆包
一款软到塌腰的面包~蜜红豆湿润弹软,亚麻籽脆香。口味层次分明,盘它!
用料
汤种 | |
高粉 | 20克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高粉 | 230克 |
低粉 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
蛋液 | 30克 |
水 | 60克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
红豆馅儿 | 60~80克 |
白芝麻 | 15克 |
奇亚籽 | 15克 |
亚麻籽红豆包的做法
汤种:把20克高粉和100克水混合,小火加热,搅拌至浆糊状。放凉备用。
称量好主面团的材料~黄油提前室温软化。
把晾凉的汤种,主面团除黄油和盐之外的材料倒入厨师机,低速拌匀后,转高速搅拌。
面团拉出厚膜后加入盐和软化的黄油,继续低速拌匀,高速搅拌。
搅拌至面团能拉出不易破裂的薄膜后,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
一发后的面团排气,等分成8份,每份大约63克,松弛10分钟。
面团擀成长方形,铺上蜜红豆。
把面团卷起来。
白芝麻和奇亚籽混合装盘。面团表面喷水,滚上白芝麻和奇亚籽。
放进模具,38度40分钟进行第二次发酵。
烤箱190度预热。上火185度,下火180度中层,烤17~20分钟。中途面包上色后,加盖锡纸。
可可爱爱出炉啦~
轻轻一扭就塌腰😂
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