超厚戚风蛋糕卷
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用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 58克 |
玉米油 | 52克 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 55克 |
柠檬汁 | 5克 |
超厚戚风蛋糕卷的做法
油和水搅拌乳化(看不到油花)
筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀
加入5个蛋黄,搅拌均匀
烤箱预热,150度
蛋白加柠檬汁和糖打发,打到湿性。
取1/3蛋白到蛋黄糊里,用蛋抽翻拌均匀。全部倒到蛋白盆里,用蛋抽翻拌均匀,换硅胶刮刀抄底确保蛋黄糊和蛋白都翻拌均匀
倒到铺好油布的烤盘里
(三能小金盘28*28)
晃动烤盘,面糊大致平整,用刮板刮平放进预热好的烤箱,150度烤30分钟
出炉立马放到烤网上,撕掉四条边的油布,放凉后再抹上打发好的奶油,卷起来,放冰箱冷藏定型。定型好切块食用。
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