桃子香草烤排骨
朋友知道我喜欢吃桃子,尤其是脆桃。所以各地各种桃子上市的时候,都会送我一箱,有一次刚好出门,没来得及吃,放在冰箱里蔫了也软了,看着没什么食欲,又不舍得浪费,拿来烤排骨吧。
烘烤后,桃子软糯,水果的香气沁入排骨,果酸使肉质更嫩更软,排骨烤得外脆里嫩,非常诱人。就是耗电耗时……不过,吃货为了一口好吃的,总是愿意百般折腾,乐此不疲。
用料
肋排 | 500克 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
大蒜 | 一整个 |
新鲜百里香 | 适量 |
黑椒粉 | 适量 |
桃子 | 3个 |
桃子香草烤排骨的做法
肋排砍成长条,浸泡一会儿,去血水,沥干水份后,放入除桃子外的所有材料腌制2小时以上。桃子去皮去核切块备用
在烤盘上垫锡纸,锡纸的哑光面接触食物。依次排入排骨和桃肉,放上大蒜和百里香。烤箱预热200度,中层烘焙40分钟。最后把烤盘移至上层,210度烘烤5分钟,使排骨表面上色
烘烤完成后,取出装盘。桃子几乎全融化了,烘焙过后的大蒜味道也不错,软糯的,完全没有大蒜的辛辣味了。
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