香草烤羊排
很容易,腌制15分钟。
从始至终一个铸铁锅搞定。
用料
西旗羊排(精排) | 1000克 |
橄榄油 | 2勺 |
玫瑰盐、海盐 | 3g |
黑胡椒 | 3g |
大蒜 | 6个 |
迷迭香 | 4根 |
百里香 | 6枝 |
香草黄油制作: | |
黄油 | 3勺 |
薄荷 | 12片 |
迷迭香 | 1根 |
黑胡椒 | 1-2g |
小青柠 | 2个 |
蔬菜部分: | |
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 四分之一个 |
黄油和盐 | 适量 |
香草烤羊排的做法
羊排泡水(3小时以上),去掉血水。刷上橄榄油,撒上盐和黑胡椒。腌制15分钟。
铸铁锅(没有的话用不粘锅再转移到烤盘上)
刷上橄榄油。热锅!羊排油的那一面朝下,铺好 再放上大蒜和百里香。一面大概要煎3分钟。会看到肉慢慢缩紧,很容易就能和铸铁锅分离。
翻面再煎3分钟。
烤箱预热230°。油面朝上,放迷迭香。
烤箱230°,30分钟。
这时候可以水煮一些胡萝卜土豆,用黄油盐炒一下备用。
拿出来其它一些橄榄油,撒黑胡椒、孜然或者其他喜欢的香料,辣椒粉什么,根据自己喜欢。
放入炒好的蔬菜。200°,20分钟。
这时候可以做黄油酱啦!黄油酱:黄油软化(来不及可以放在烤箱上,很快就软了),加薄荷迷迭香碎和黑胡椒,两个青柠汁,搅拌搅拌就好啦!
上层是酥脆层,中间的脂肪基本融化到下层的肉里了。很嫩,美味。
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