凯伍德厨师机食谱—脏脏包
用料
酥皮部分 | |
高筋面粉 | 250g |
可可粉 | 10g |
凉水 | 110g |
白砂糖 | 30g |
盐 | 5g |
酵母 | 6g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25g |
黄油片部分 | |
黄油 | 120g |
巧克力淋面 | |
奶油 | 120g |
巧克力 | 80g |
凯伍德厨师机食谱—脏脏包的做法
将所有材料倒入厨师机搅拌碗中,注意将糖和酵母分开放置(过多的糖会抑制酵母活性)
开启3档,运行15分钟左右,面团起筋,打至初步出膜,膜的破孔处呈现扩展阶段的粗糙状态
加入室温软化后的黄油和盐,先调至2档将黄油和面包完全融合,再调至3档搅打面团约15分钟(提早加入油脂会阻碍面筋的形成,因此在这一步加入黄油,可以使面团延展性更好,可塑性更强,另外在烘烤过程中给面包带来口味和香气颜色的变化)
将面团揉成团,室温下自然松弛5分钟,再将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻2小时左右,冻到面团完全硬的状态。
开始做黄油片:将黄油切片,在油纸上画一个10*14cm的框,将切过片的黄油放入框中,用油纸包住,用擀面杖擀成黄油片后,放入冰箱冷藏备用。(小tip:用擀面杖稍微敲打后再擀,如果黄油太软,可以放入冰箱中稍微冷藏后再进行操作)
将面团从冷冻室拿出来,室温状态下放置20分钟左右,至可以用擀面杖擀的状态
拿出冷藏后的黄油片,提前室温软化,在案板上撒面粉,将面团擀成14*30cm,放上黄油片折叠起来,擀成14*30cm的大小,再折叠,重复2遍
把面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30-45分钟。取出后,在案板上撒面粉,擀成14*30cm的大小,再折叠,再放入冰箱,把面团包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30-45分钟
拿出来室温解冻5-10分钟,整形成22*10cm的长方形,切掉侧边,然后四等分切开
放入巧克力碎,卷起来
把卷好的面团放入烤盘,放进德龙电烤箱,温度调节至60℃,快速发酵约25分钟
烤箱180℃预热5分钟,将面团放入,180℃烘烤20分钟后,取出稍微放凉
80g奶油加热,加入巧克力充分混合
淋在烤好的可颂上,最后撒上足够多的可可粉
-
Q萌肠仔包食谱做法大全,超简单的Q萌肠仔包做法步骤
用料高筋面粉200克奶粉10克蛋液50克酵母2克牛奶110-120克细砂糖15克黄油15克盐2克辅料:香肠3根椰蓉(芝士粉)适量番茄酱(可以不用)适量Q萌肠仔包的做法1.除黄油、盐以外的面团主食材放入主锅30秒速度3-6,看干湿情况增加牛奶或者面粉2.揉面模式4分钟3.加入黄油、盐,继...
-
芝士火腿焗土豆泥的做法和图解,芝士火腿焗土豆泥怎么做更好吃
用料土豆3个妙可蓝多马苏里拉芝士100g火腿50g盐2g黑胡椒1g胡萝卜1小段芝士火腿焗土豆泥的做法原料土豆高压锅蒸熟备用用刀切掉顶部,用勺挖出里面的土豆土豆泥放入汤碗,加入盐、黑胡椒加入胡萝卜、火腿丁、青豌豆压拌均匀调好的土豆泥装回土豆里表面撒马苏里拉芝...
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...