凯伍德厨师机食谱—芝麻汤圆
用料
芝麻馅 | |
熟黑芝麻 | 120g |
细砂糖 | 30g |
猪油 | 80g |
糯米团 | |
糯米粉 | 200g |
热水 | 60g |
冷水 | 95g |
制作芝麻馅:将生芝麻过水,清洗干净,炒熟,炒熟后平铺在盘子上,完全放凉(生芝麻是扁的,熟了之后会变圆鼓,如果买回来的是熟芝麻可以直接跳过此步)
将放凉的熟芝麻放入谷物研磨器,磨成细粉
将磨好的芝麻粉和白砂糖,放进玻璃搅拌器,充分混合
加入已经软化好的猪油搅拌均匀,放置冰箱冷冻半小时左右,让馅料变硬
烤盘垫好保鲜膜,将变硬的芝麻馅搓圆。汤圆的比例是:糯米团15g:芝麻馅10g,称量每一颗10g的芝麻馅并将之搓圆,再次放入冰箱冷冻变硬,像小石子一样再取出
汤圆皮:糯米粉倒入厨师机搅拌碗内,先加热水后加冷水,用搓粉桨,1档混合搅拌成棉絮状,然后用手把糯米粉揉和成团,调整冷水量直到糯米团的软硬程度像耳垂一样,糯米团和好了之后用保鲜膜包好
把冷冻成小石子一样的芝麻馅取出,准备包汤圆。将包裹糯米团的保鲜膜开一个口,以免余下的糯米团失去水分。取15g捏成小碗状,去一个芝麻馅放入后,用手的虎口位置收口
-
宁波汤团(麻心猪油馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
浙菜的各个流派,好比《笑傲江湖》里的五岳剑派,同气连枝又各有所长。浙菜讲究食材的时令和产地,宁波一面临海,一面坐拥平坦的宁绍平原的广袤土地,所以宁波菜的当家秘籍里,既有生猛海鲜又有以水磨米粉精致的年糕和汤团。据考证,宁波汤团最早可以追溯至北宋年间的明州(今...
-
鲜香汤圆食谱做法大全,超简单的鲜香汤圆做法步骤
广东开平冬至美食——咸香汤圆。冷冷的冬至,煮上一锅有肉香,有鱼香,热气腾腾的汤圆,一家人团团圆圆,热热闹闹吃上一碗,心里暖呼呼的。这个份量是普通人四人份😂😂还可以放腊肉,生蚝,鲍鱼,沙虫…各种海鲜,丰俭由人,包罗万象😍😍用料猪肉200克糯米粉320克水225克鸡蛋1个连壳...
-
自制汤圆好吃到大声说哇的烹饪做法,大厨教你详细做法
哈哈哈借鉴的小高姐的配方真的很好吃用料是调整后的用料糯米粉1150克黑芝麻20克黄油(融化)30克红糖(不喜太甜要减)30克花生150克食用炭粉0.5克水1(调整后)119克糯米粉2100克水2(调整后)80克自制汤圆好吃到大声说哇的做法生花生100克黑熟芝麻20克50克红糖倒入黑芝麻上面...
-
炸黑芝麻汤圆咯的做法和图解,炸黑芝麻汤圆咯怎么做更好吃
用料汤圆一盒鸡蛋1个面包糠适量炸黑芝麻汤圆咯的做法准备一盒黑芝麻汤圆水烧开放入汤圆,煮至微微浮起捞出放入凉水中捞出沥干水分在蛋液中翻滚一下滚上面包糠全部裹好面包糠,在正反面用牙签扎几个小孔,防爆油热下汤圆,炸至微微浮起捞出装盘咬一口爆汁,超好吃...