无麸质!口感超棒!超详细几步就能完成的松软蓬松咖啡海绵蛋糕!
简单易操作。用到了【独家特制无麸质纯素百变抹酱】中的豆腐奶霜酱~链接戳➡️
咖啡味比较浓郁,可以换成极苦黑咖啡,和咖啡粉等量替换即可。
虽然没有低筋粉,但是无论是弹性还是保湿度都很好,我很喜欢类似用大米粉做的食物,不用担心搅拌过度上劲,也不用担心干湿平衡不好~
这款蛋糕配红茶特别好,强烈推荐回去做一下,而且步骤也非常简单。
🟠是利用鸡蛋膨胀的力量,制作出不过分浓郁缺也不失于平淡的松软口感的美味蛋糕。
🟠蛋白和蛋黄不用另外打发,是这个菜谱的特点,真的特别方便,只用一个调理盆就能轻松搞定!
用料
🔴模具 | |
中空模具 | 直径17厘米 |
🔴蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
代糖或细砂糖 | 10克 |
韩国大米粉 | 60克 |
蓝钻杏仁粉 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
黄金亚麻籽油或随意液体植物油 | 35克 |
热水冲咖啡用 | 30克 |
低卡咖啡 | 1条约3~5克 |
🔴蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
代糖或细砂糖 | 60克 |
🔴装饰 | |
独家特制豆腐奶霜酱 | 200~300克 |
研磨后的咖啡豆或者咖啡粉 | 少许 |
无麸质!口感超棒!超详细几步就能完成的松软蓬松咖啡海绵蛋糕!的做法
烤箱预热180度🔴制作柔软蓬松的海绵蛋糕体:1.调理盆放入蛋白,电动打蛋器高速打发,同时将糖分三次放入,打发至硬性发泡,即尖角挺立的状态
2.蛋黄一个一个的放入,每到入一个后,都要用电动打蛋器仔细混合均匀。
3.把大米粉和杏仁粉,泡打粉加进去,用硅胶刀拌匀,不要画圈,混拌至看不见粉末就可以了。然后加入咖啡液和液体油继续混拌,直到面糊出现光泽感就可以了!180度30~35分钟。边烤边观察,根据自己的烤箱进行温度和时间的调节。检验时插一根牙签,没有面糊粘在上面就好了。
🔴将咖啡海绵蛋糕分切成6份,内侧切出刀口
🔴把刀口稍微翻开,挤入豆腐奶霜酱
🔴撒上研磨后的咖啡豆或者是咖啡粉做装饰
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