松软小松饼~超详细版
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 10克 |
松软小松饼~超详细版的做法
分离蛋白和蛋黄,打蛋盆须无水无油,蛋白中不能有一滴蛋黄
蛋黄中加入1克盐
加入130克牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀,打蛋器须无水无油
准备好的面粉提前过筛两遍,这样面粉不容易有小颗粒
过筛好的面粉筛入蛋黄糊中
用手动打蛋器轻轻Z字型搅拌,不要画圈搅拌!以免起筋,搅拌至蛋黄糊没有干粉、呈流动状态即可,放一旁待用
蛋白用电动打蛋器高速打发至大气泡,糖分3次加入,一次加入三分之一的糖,继续打发,
打发一分钟时间左右,蛋白打发至稍微细腻时再加入三分之一的糖,继续打发
打发至完全细腻时,加入最后一次糖继续打发
打发一分钟左右,提起打蛋头、蛋白霜有个小弯勾即可
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻
二次加入三分之一的蛋白,手法和刚才一样,翻拌均匀
蛋白完全混合到蛋黄糊中
平底锅开小火,锅里不要放油,放入面糊
当面糊表面帽小气泡时,翻面
翻过来最小火一分钟左右就熟了
这样松软的小松饼就做好了,放上自己喜欢吃的水果装饰一下就很漂亮
-
酸奶吐司块食谱做法大全,超简单的酸奶吐司块做法步骤
酸奶吐司块,简单快手,美味好吃……用料吐司2片酸奶1袋(用不完就喝了)鸡蛋液适量酸奶吐司块的做法准备所有材料吐司切去边一片吐司切4块,用勺子把吐司块中间压一压再倒入酸奶,另一块吐司盖上全部做完沾上蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤10分钟左右,温度和时间仅供...
-
浓郁巧克力蛋糕卷的做法和图解,浓郁巧克力蛋糕卷怎么做更好吃
巧克力🍫爱好者不容拒绝的一款蛋糕卷,添加了一部分巧克力,提升了整个蛋糕卷的口味用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶75克低筋面粉50克可可粉15克60%黑巧20克细砂糖60克柠檬汁3克奶油180~200克奶油用的糖15克奶油用可可粉5克(可不加)浓郁巧克力蛋糕卷的做法油加热到70度,加入...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
鲜美番茄牛骨汤的做法和图解,鲜美番茄牛骨汤怎么做更好吃
广东人习惯常用猪骨煲汤,但我在买牛肉的时候无意中发现牛骨便宜又鲜甜,这两年我都经常买来煲给孩子喝,几块钱一斤的牛脊骨,补钙、营养、鲜甜,还便宜!用料牛骨两斤姜一小块西红柿今天用了5个鲜美番茄牛骨汤的做法牛骨要冷水煮开去血水杂质番茄要开水川汤去皮番茄最好...