烤箱版 蒜蓉花蛤与虾
认真料理生活 认真动手体会
FotileStyle —烤箱版蒜蓉花蛤与虾
寻常人家 人间至味
不会做饭的盆友也能轻松get的烤箱菜谱!
快手又好吃 多大盘都能吃光光ヽ◕υ◕ヽ
用料
明虾 | 300g |
花蛤 | 500g |
金针菇 | 适量 |
大蒜 | 1整颗 |
生姜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
料酒 | 1汤匙(家里喝汤的白色瓷勺) |
蒸鱼豉油 | 3汤匙(同上) |
食用油 | 适量 |
烤箱版 蒜蓉花蛤与虾的做法
准备好所有食材,花蛤和虾一定要新鲜,食材新鲜是好吃的关键。
虾洗净,剪去虾须,开背取出虾线。
开虾背方法:在虾头和虾身的连接处,用剪刀剪去一大半,千万不要剪断,保持虾的完整性。再剪开虾壳,一直剪到虾尾,挑出虾线。将处理好的虾用厨房用纸稍微吸干一下水份,大蒜取1粒,姜适量,切片。
虾中加入姜片、蒜片、料酒、蒸鱼豉油(1汤匙)、盐(适量)、白砂糖(适量),腌制20分钟左右。花蛤洗净,冷水下锅,放入几片生姜和少许盐,待花蛤张口,捞出用流水冲几遍,这样就不会有沙了,切勿煮太久,以免花蛤煮老。
将剩下的大蒜和小米椒切末。
锅里放入比蒜末同等量略多的食用油,烧热后关火,加入蒜末和小米椒末,炒均匀,再加入2汤匙蒸鱼豉油、适量糖和盐,制成蒜蓉酱。
在没有锅的情况下,可以将油倒入器皿中,放入微波炉高火3分钟,拿出再加入蒜蓉和其它调味料搅拌均匀,味道是一样的噢。只是需要注意安全,小心烫手。金针菇去除根部,洗净沥干水份,平铺在烤盘中。将腌制虾的酱料和蒜蓉酱一起均匀的淋在金针菇上。
将腌制好的虾和沥干水的花蛤均匀的铺在金针菇上,淋上蒜蓉酱。
放入方太智能烤箱,按提示选择:智能烹饪-河海鲜-虾-对虾,将烤盘放入指定位置即可智能烘烤。
也可选择热风模式,200度,10分钟,记得提前预热噢!出炉后烤盘里会有些汤汁都是正常的,金针菇会出水,不会影响味道和口感。
撒上葱花就大功告成了!
小贴士
1、花蛤泡水无法吐净里面的泥沙,按照上面介绍的方法可以很好的解决这个问题。
2、花蛤煮过之后已经熟了,担心再烤会老掉的亲们可以在烤的时候用锡纸将花蛤那半包起来。
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