简单泡芙消耗奶油
用料
水 | 100克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 2-3个 |
低粉 | 65克 |
水、黄油、糖、盐混合物大火加热至沸腾,注意全程都要搅拌,后转小火,加入低粉,迅速用筷子或手动打蛋器搅和成团状,锅壁上出现凝固物就可以关火了。
等面团稍凉后,先加入两个鸡蛋的鸡蛋液搅拌均匀。
在根据面糊状态加入第三个鸡蛋液,提起蛋抽能成倒三角状就行了。我差不多加了2个半鸡蛋液。
用八尺裱花嘴挤出一个个泡芙,保持间距,后期会变大。没有裱花嘴,直接裱花袋剪口挤成圆的也行。
烤箱190度25分钟,根据自己烤箱以及烤制情况,可适当提高烤箱温度或增减时间。中途不要开烤箱。
如果想吃带奶油的,可以用250可奶油加10克的糖打发,然后用最小口径的圆头裱花嘴从泡芙底端挤进去。
小贴士
泡芙底端凹陷原因:烫面时间不够,面糊过稀或挤面糊没挤好。
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