奶油泡芙(简单版)
做过好几次了,每次用量都记不清。今天写成菜谱留作做备用。最爱一口一个的小泡芙。
用料
泡芙皮 | |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 75克 |
水 | 160克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 1/4勺 |
馅料 | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 20克 |
奶油泡芙(简单版)的做法
将水,黄油,糖,盐放入容器中,小火加热。(切记一直用小火)黄油会慢慢融化。
待液体沸腾后,低筋面粉过筛,倒入液体中。可以用硅胶铲翻拌均匀。PS:这一步很关键,将面粉烫熟。可以适当多拌一会。然后可以关火了。
将鸡蛋全部打入碗中,用打蛋器打散蛋液。分两次加入面粉中,用打蛋器手动拌匀,再次加入剩下的蛋液。搅拌均匀后,变得顺滑。可以拖出很长的尾巴。这一步比较费事。
将烤箱180℃预热。将面糊倒入有裱花嘴的裱花袋中,在烤盘中垫油纸,挤出造型。中间要有一定的间隔。
放入预热好的烤箱中,180摄氏度,25分钟。这时面糊会慢慢膨胀。到时间后过一会再拿出来。
烤好的泡芙皮如图,大概能做三四盘的样子。我用的是32L的烤箱。
淡奶油中放入白糖打发之后,挤到冷却后的泡芙皮中。美味的泡芙就做好啦!
是不是很漂亮?
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