无需烤箱,烤鱼这样做又香又嫩
炎炎夏日总想吃重口味的,但是奈何一到月底钱包空空如也,索性自己买菜自己做烤鱼,味道完全不属于外边的大排档哦。
用料
加州鲈 | 1条 |
金针菇 | 少许 |
土豆 | 1个 |
萝卜 | 少许 |
洋葱青椒 | 半颗 |
灵魂香菜 | 两颗 |
豆皮 | 半张 |
重庆小火锅 | 1小个 |
蒜头 | 半个 |
无需烤箱,烤鱼这样做又香又嫩的做法
将加州鲈清洗干净后,擦干水分用盐和料酒腌15分钟。
将土豆和萝卜切片,各色蔬菜配料洗净后,将芽菜、金针菇、豆皮、土豆片、萝卜片用水烫熟后备用。
热锅冷油,将鲈鱼擦干水分,放进平底锅中两面煎至金黄然后装盘待用。
电磁炉的锅一个,底下铺配料,然后将煎好的鱼铺在上方。
热锅然后放入小份的麻辣锅底,翻炒至融化。
放入洋葱,葱段、辣椒,再翻炒均匀。
将炒好的火锅底料铺在鱼的上方,然后平底锅中倒入水煮至沸腾,倒入火锅锅中,盖上盖子。鱼的表面放上蒜泥、小米椒.
然后盖上盖子略闷煮一下让鱼肉入味。
等焖了3-5分钟后就可以掀开盖子,撒上灵魂香菜就可以开吃了~
听着烤鱼在锅里咕咚咕咚的冒着泡,配着冰冻的果汁或者啤酒,烤鱼外脆里嫩,点一下酱汁,整一碗白饭,简直是下班后最好的享受,等到酱汁越熬越浓的时候,更是超级美味下饭。
小贴士
这道烤鱼的秘诀所在就是重庆麻辣锅底,买小小一包就可以了,如果是大包的火锅料可以用四分之一。试过用豆瓣酱来做烤鱼酱料,但是豆瓣酱比较咸,少了香辣的味道,所以还是觉得火锅底料比较合适~
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