迷你小松糕
用料
粘米粉 | 克100 |
糯米粉 | 克40 |
白砂糖 | 克20 |
水 | 克75 |
抹茶粉 | 适量 |
紫薯泥 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
迷你小松糕的做法
准备一个大一点的容器,将粘米粉称好,放入容器里。
接着把糯米粉也称好放入容器里,再加入75克的白砂糖,在倒入水前先搅拌均匀。然后再加入称好的水。
加完水之后就是图片的干的球状的状态,然后用手将其比较大块的球状粉团给搓开,搓成小的粉末颗粒,备用。(喜欢抹茶口味的可以取出适量面粉团加入抹茶粉,用手搓的方式混合均匀,成为绿色的抹茶粉末。)
紫薯蒸熟后捣成紫薯泥,备用。
蔓越莓可剪成小粒,或者就整颗加入。
拿一个平一点的餐盘,垫上烤箱油纸或者食品级白纱布,然后放上模具,开始筛面粉,筛网要干净无水,可以拿一个金属勺子,用刮的方式细腻过筛,这个过程比较需要耐心!也比较费时!但是不可以省略!会影响口感!筛好第一层后拿勺子或模具刮平,放入蔓越莓或葡萄干,可丰富口味。不喜欢的可以不放。
然后就是一层绿,一层白的过筛粉末,每个颜色的厚度自己把握,铺平。喜欢紫薯泥的就可以再加一层紫薯泥来增加风味和颜值!不过我个人觉得抹茶味的话加红豆泥会更好!因为我没有红豆泥,刚好有紫薯就加了紫薯!(模具如果可以高温加热的话,就不用脱模,直接带着模具一起蒸,这样出来的型更好一点,也不用压实,口感会更好!模具不能加热的,就稍微压一下,不要用力压实,能脱模的程度就好,然后脱模,上锅蒸35分钟到45分钟左右,蒸熟即可。
这个是还没蒸前,脱模后的层次效果。(注意开盖蒸,不然水蒸气就会滴上去,会破坏口感和颜值!)
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