小咸沙拉肉松包

选自Tinrry的奶盐小面包的坯方

用料  

小咸沙拉肉松包的做法  

1. 夏天先把水和蛋提前冷藏，然后把所有面包坯材料除黄油外放入厨师机或面包机揉至粗膜状态

2. 取出面团，放进软化好的黄油（我是放植物油），然后把面团用切板切成小块放入揉入完全扩展状态

3. 把面团向下收口室温静置40分钟左右

4. 把面团排气后分成8等份搓圆醒15分钟，我这里做了两份

5. 取醒好的面团擀成长倒三角形，边擀边再次排气，然后裹上沙拉肉松从上自下卷起，全部卷完放烤箱35度发一个小时，然后上下火180烤11分钟左右，温度视各人烤箱决定

6. 松软好吃

小贴士

夏天揉面一定要把液体材料冷藏，揉面必须控制温度