㊙️真的有苹果🍎的平安果面包💯
家里的苹果还有好多,正好今天是平安夜,临时决定做一款有苹果的平安果面包,加了苹果🍎馅酸酸甜甜,面包体奶香味十足,非常柔软。
这里会用到马芬模具和纸托,我用的纸托尺寸是上直径为7.5cm,下直径为5cm,额外融化一点黄油,刷在纸托上防粘。
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(带壳约60) |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
馅料: | |
苹果🍎 | 1个(约300克) |
黄油 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 5克 |
水 | 少许 |
㊙️真的有苹果🍎的平安果面包💯的做法
鸡蛋打散,预留10克装饰表面,其余食材除黄油和盐全部加入面缸。
新手牛奶预留10克,看干湿度选择是否全部加入。面团揉至光滑,加入黄油和盐 ,揉至完全状态。
能拉出薄且不易破的手套膜,面温控制在26℃左右。
整理光滑进行一次发酵,温度在28℃左右大约40分钟。
发酵的时间来做馅料,苹果🍎去皮,切成小丁。
不粘锅中加入黄油融化,再加入苹果丁和糖,翻炒至变软,接近透明的状态。
玉米淀粉和水混合均匀,倒入锅中,快速翻炒至粘稠,出锅晾凉。
面团发至两倍大即可。
轻按排气,分成12份,每份约32克左右,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
醒好的面团按扁,包入适量的苹果馅,捏紧收口。
纸托提前用融化的黄油涂一下防粘,把做好的面胚收口向下,放入纸托。
进行二次发酵,温度在36℃,湿度75%,发至两倍大,轻按表面缓慢回弹,发酵完成。
表面刷预留的全蛋液,插上一小段棒棒饼干,再黏上一颗南瓜籽。
还没进炉就很漂亮了。
烤箱提前预热,中层180℃约15分钟。
时间和温度仅供参考,具体自己按烤箱脾气调整。出炉轻震烤盘。
取出晾凉,一个个金灿灿的好可爱。
掰开一个 金黄的苹果内馅,酸酸甜甜,面包体奶香味十足,特别柔软。
小贴士
苹果🍎的甜度不同,所以馅料里的糖也会不同,如果偏酸,可以再加一点糖,自己做的面包没有任何添加剂,这款带馅的最好两天内吃完。
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