梅子酱慢烤里脊
这道菜最早在outback牛排店吃到的,惊为天人!但在店里吃毕竟略贵,于是尝试上网找菜谱,发现做法很简单。这已经是我的保留菜目,拿去party也很受欢迎,中国人老美都特别喜欢!原菜谱地址:http://outbacksteakhouseathome.blogsp
用料
猪里脊 pork tenderloin | 1条 |
Pork Magic Seasoning | 适量 |
酱汁 | |
黄油 | 1 大匙 |
红椒 | 1 个 |
蒜 | 3 瓣 |
辣椒粉 | 2 小匙 |
盐 | 1 小匙 |
苹果醋 | 1 大匙 |
梅子酱(或杏子酱) | 2 杯 |
梅子酱慢烤里脊的做法
猪里脊整条洗净,撒上调料,揉搓一下,让调料均匀沾满表面。我用的调料是这种叫做chef Paul magic seasoning blend,如果懒得买可以自己配:盐和胡椒是必须的,其余可按个人口味,加入辣椒粉,孜然粉,paprika,蒜粉。
烤箱预热到110度(没错,低温慢烤)。放入里脊烤一个半小时
关掉烤箱,但不要拿出里脊,用余温再烤一小时。
将里脊取出,静置5分钟使汁水被吸收,然后切片
接下来是制作酱汁。炒锅不放油,中火加热,将红椒洗净去籽,整块放入锅中,用铲子用力压,直到皮略糊出现虎纹为止。也可以直接用明火烤红椒。烤好的红椒去掉焦的部分,切成小块。
蒜切碎。用黄油炒蒜和红椒炒出香味,加入苹果醋,盐和辣椒粉,混合均匀略煮。
关火加入果酱,转移至搅拌机中打至顺滑。
小贴士
1. 照片里的成品是没有加酸梅酱,因为这次有客人不喜欢甜。其实直接吃也很好吃了,但酱汁会非常增色。
2. 如果觉得酱汁做起来麻烦,可以直接搭配酸梅酱,推荐李锦记的。
3. 酱汁中烤红椒的那步是最麻烦的,可以省略。
4. 酱汁中使用的果酱可以用其他种类,我用过酸梅酱,西梅酱,杏子酱,桃子酱,各有千秋。你也可以试试不同的果酱哦~
5.没有搅拌机的话,用筷子手动搅拌也可以。
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