果酱里脊
我用的自做杏酱,基本做法和糖醋里脊稍有不同,自创健康版果酱里脊,口感却是很好。
用料
杏酱 | |
里脊肉 | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
面粉 | |
面包糠 | |
葱花、干辣椒 | |
盐 | |
白醋 |
果酱里脊的做法
里脊切条,加入盐调味腌制。
视肉量决定鸡蛋的多少,打散加入淀粉和面粉,拌成浓稠的糊状。
将腌好的肉,均匀挂糊,再蘸上面包糠。
放入预热好的空气炸锅,注意翻动,直至成熟。
也可制作油炸版,将油烧热五六成时,下入里脊,直至颜色发黄成熟。
锅中仅够润锅的油即可,加入葱花、干辣椒、杏酱煸炒,按照自己口味加入白醋。
直至酱汁红亮,淋入水淀粉,加入里脊翻炒即可出锅。
小贴士
1,杏酱可以换成其他任何果酱,番茄酱也只是其一嘛。
2,我觉得挂糊不要因为自家吃就挂薄和少,因为外层明确才会有口感上的层次。
3,空气炸锅做的肯定和油炸的口感不同,随您自己爱好。
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