梅汁里脊
一个人做饭总是很寂寞,每每只能制作一两只菜肴,但是我总忍不住想要坐上三菜一汤,假装家里有好多人要吃饭--来自单身狗的独白
用料
里脊肉 | 300g |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
白糖 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
姜 | 5片 |
蒜末 | 3瓣 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 少许 |
清水 | 少许 |
香菜 | 2根 |
胡椒 | 1/4勺 |
梅汁里脊的做法
先将里脊肉切成肉条,以自己就觉适宜的长度来丈量,放入料酒,姜片,盐,胡椒粉腌制20分钟
将鸡蛋打散,淀粉放入干净的盆中,将腌制过的里脊肉先放入蛋液中再放入淀粉粘匀,这时油锅加热,倒入适量的油加热至7分热(用木头筷子插入锅中,筷子有小气泡冒出即可)将粘过淀粉的里脊肉放入油锅中
初炸要保持小火炸肉,保证内里肉熟,当筷子夹到炸肉时能感觉到肉在吱吱作响时捞出,全部炸完后捞出,开大火复炸,至颜色金黄即可
换锅,倒少许油,开小火放入蒜末,防止火太大蒜末焦掉变苦,再倒入番茄酱翻炒几下有气泡冒出时倒入少许清水,继续翻炒,再度冒泡时可加入适量的白糖或者盐(随大家喜好),倒入炸肉翻炒,当炸肉完全粘上酱汁是,将切成5厘米长的香菜放入(随大家喜好,不喜也可以不放,我放是为了解油腻增香),翻炒几下即可出锅。
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