虾仁烤冻梨/肉桂苹果—附如何轻松挖去果核
苹果是北欧神话中的青春之果,是希腊神话中的爱情之果。梨子本是秋天成熟的水果,“霜降红梨熟,柔柯已不胜”,如今一年四季都可以享受到。这两种甜蜜的果实,经过冷冻,拥有了绵柔的口感,灌入鸡蛋牛奶洋葱丁,盖上Q弹的虾仁,在高温下焕发多层次的香气。
用料
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
肉桂粉 | 1勺 |
虾仁 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
肉桂粉 | 1勺 |
白胡椒 | 2抖 |
料酒 | 5勺 |
牛奶 | 适量 |
虾仁烤冻梨/肉桂苹果—附如何轻松挖去果核的做法
选面一点的苹果,质地细腻柔软一些的梨子,洗干净表皮。如果质地比较硬,不好挖核,可以像我一样放冰箱冷冻一夜,再拿出来微波炉解冻2分钟。水果的组织被冻坏,质地就十分柔软,可以随意切挖。上面是自然解冻的苹果和梨子,挂了一层白霜。
解冻后苹果变得很软。
苹果和梨子都用小刀在顶上挖一个圆圈。
再用小勺子把内部的果肉均匀地挖去一些。不要挖太多,底部要留厚一点,不然烤的时候容易瘫下去。
虾仁提前解冻。新鲜的更好,我用的是已经去好虾线的黑虎虾仁。
检查一下都去了虾线(可以用牙签挑出),然后加料酒、一勺淀粉、两抖白胡椒粉和一小勺盐腌制十分钟。一定要加淀粉腌制,不然虾仁不Q的哦。
虾仁蒸锅上汽蒸五分钟,备用。如果懒得这一步蒸熟,后面就烤一个小时,不然熟不了哦。
用锡纸把苹果和梨子包裹一下。水果里面放一点洋葱丁,苹果里再撒半勺肉桂粉。
打散一个鸡蛋,加一小勺料酒,不加料酒的话烤出来冷了之后会有腥气。
蛋液小心地倒入水果中,不要洒到外面,不然烤出来不好看。倒至八分满,不到八分满可以再加点牛奶。烤了之后蛋液会膨胀,所以不要倒满哦。
各放一个虾仁放进去,如果空间还多,再放一个也没事。锡纸不用包住整个水果,上面可以敞开,入烤箱200度四十分钟。
出来啦!这是虾仁烤冻苹果~苹果的果香和肉桂粉是绝配,混合着蛋香奶香以及洋葱的辛辣,可以吃出比芝士更丰富的口感。仿佛在肉桂树下重获青春,遇见爱情。
虾仁烤冻梨。冻梨的汁水非常甜,里面的鸡蛋像布丁一样嫩滑,洋葱也是甜甜的。“未尝蠲夏渴,长见助春冰。”之前做冻梨都是没完全解冻就啃了,冰凉的,这次烤着吃,就像春日的薄冰融化,满满幸福的滋味!
配上谷物蔬菜和多余的虾仁,一份营养又健康的高颜值便当就完成啦!
小贴士
喜欢吃甜的宝宝们,冻梨上的虾仁也可以用几颗泡开的去核红枣代替,做成传说中可以延年益寿的神仙果“交梨火枣”哦~
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