烤牛排骨
牛排骨通常酱焖或红烧,今天尝试用烤箱制作,味道香浓可口。此菜谱,适合牙口好的年轻人,因为未做嫩肉处理,也未提前煮,所以不太适合小孩和老人吃。如果想吃软烂的,请参照本人菜谱——酱香牛排骨。
用料
牛排骨 | 750克 |
葱 | 半棵 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 6-7瓣 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
香菇 | 一人一个 |
烤牛排骨的做法
精选牛肋排骨,分割成五六厘米的大段,清水泡2-3个小时,泡出血水
开花刀
香菇开米子花刀
牛排骨放入酱油(或老抽)、葱、姜、蒜、盐、五香粉、黑胡椒、料酒,用保鲜膜密闭腌制2-3小时以上,不着急吃可以冰箱冷藏一夜,可更好入味。
将烤盘上铺上锡纸放上洋葱,把牛排骨放在洋葱上,刷上花生油,将蒜瓣放在牛排骨上便于入味。
220度预热5分钟后,将装好牛排骨的烤盘放入。烤40分钟后,取出撒上孜然粉,刷上蜂蜜,放上香菇,上面再覆盖上一层锡纸,再考10分钟。
装盘
经验分享:牛排骨香浓入味,味道很棒,但是相对较硬,不好嚼。如果给老人孩子吃,建议凉水入锅,加葱姜料酒先煮30分钟,再腌和烤,烤的时间建议20-30分钟后撒孜然粉刷蜂蜜,再烤10分钟即可。
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